ROTOLONE DI CARNE CON SALSA AL VINO BIANCO E MELA

ieri sera avevo gente a casa.. come sempre... e volevo fare qualcosa di mio.. di nuovo.. ero partita con l'idea del rotolone di pollo.. ma poi ho visto delle belle fettine di vitello adulto e alla fine ho scelto..


INGREDIENTI: X 8 PERSONE

3 FETTINE DI VITELLO ADULTO BELLE GRANDI( CHE VENGONO CHIAMATE ANCHE ORECCHIE D'ELEFANTE)
2 UOVA E DEL GRANA PER LA FRITTATA
5 FETTINE DI PROSCIUTTO COTTO (IO HO USATO PROSCIUTTO DI TACCHINO)
2 ZUCCHINE E 1 PATATA
E FUNGHI (IO AVEVO QUELLI SURGELATI, MA FRESCHI VANNO ANCHE BENE) CHAMPIGNONS
SALE,PEPE NERO

PROCEDIMENTO:

HO STESO LE FETTINE UNA ACCANTO ALL'ALTRA HO MESSO IL SALE E IL PEPE NERO POI AVEVO PREPARATO LA FRITTATA CON UOVO E GRANA E GLIELO' MESSA SOPRA LE FETTINE POI HO MESSO IL PROSCIUTTO E AVEVO FATTO CUOCERE PER POCHI MINUTI I FUNGHI INSIEME ALLA PATATE E LE ZUCCHINE GRATTUGIATE, HO AGGIUSTATO DI SALE E PEPE NERO E HO MESSO TUTTO SOPRA COME VEDETE NELLA FOTO.. HO ARROTOLATO IL TUTTO E CHIUSO CON GLI STUZZICA DENTI GRANDI (SE AVETE LO SPAGO è MEGLIO) HO PASSATO IL ROTOLONE DI CARNE NELLA FARINA E L'HO FATTA ROSOLARE IN PADELLA DA ENTRAMBI I LATI E HO FINITO LA COTTURA IN FORNO PER 15 MINUTI, A 200 GRADI.

PER LA SALSA DI VINO BIANCO E MELA:

1 MELA, 3 BICCHIERI DI VINO BIANCO, 2 O 3 CUCCHIAI DI FARINA, UN PIZZICO DI PEPE NERO, UN PO' DI DADO IN POLVERE,
HO UNITO IL TUTTO NELLA PADELLA DOVE ERA STATO FATTO ROSOLARE IL ROTOLO DI CARNE E IN FINE HO MESSO LA MELA GRATTUGIATA SENZA BUCCIA(IO HO USATO LA MELA RENETTA, MA QUALUNQUE MELA VA BENE).

QUANDO IL ROTOLO SI è RAFFREDDATO LO SI TAGLIA A RONDELLE SI METTE IN UN PIATTO DI PORTATA E SI METTE SOPRA LA CREMA. IO L'HO FATTO RISCALDARE PRIMA DI SERVIRLO IN FORNO PER 5 MINUTI.
QUESTA RICETTA NON L'HO PRESA DA NESSUNA PARTE CON LE COSE CHE AVEVO IN FRIGO MI è VENUTA L'IDEA, ANCHE LA CREMA NON AVEVO MAI MESSO LA MELA, è VENUTO VERAMENTE BUONO.

CUDDUREDDA....

vi chiederete cosa sono?? biscotti?? taralli?? niente di tutto ciò'.. ma cosa saranno? dietro questi cudduredda c'è una bella ma triste storia.. intanto sono del mio paese e si fanno il giorno del mio compleanno il 13 Dicembre si portano nella chiesa di Santa Lucia e si fanno benedire e un po' chi vuole li lascia alla chiesa.. io vi racconto la storia che so'.. si dice che tanti ma tanti anni fa' una ragazza molto bella dagli occhi verdi fu condannata e messa in prigione perchè si diceva che era una guaritrice.. quando arrivo' il giorno della condanna a morte.. non riuscivano a tirarla fuori dalla cella neanche con i buoi sembrava di pietra.. in fine è stata giustiziata lo stesso.. gli staccarono gli occhi verdi.. ma quando il suo spirito si alzo' in cielo, aveva gli occhi azzurri come il mare.. e la fecero santa. infatti nella chiesa c'è la statua di Lucia con gli occhi azzurri, che tiene in mano un piccolo vassoio con dentro i suoi occhi verdi...

Sono facili è veloci le classiche forme sono quelle che vedete.. ma noi li facciamo anche a forma si S L come la santa..

INGREDIENTI:

Farina, Zucchero, Acqua, Margarina e un cucchiaio di lievito x dolci in polvere.

come si fanno? semplice si impasta il tutto, con circa 200g di farina ne vengono fuori circa 30 cudduredda poi dipende dalla grandezza, lo zucchero a occhio non tanto ma su 200g di farina 70/ 100g di zucchero, la margarina morbida per chi vuole non la mette e anche il lievito sono facoltativi, la ricetta originale è: farina, zucchero e acqua, si impastano si forma una palla se ne prende un po' e si fa tipo un salsicciotto che va allungato e arrotolato con le mani, io li faccio un pochino piu' grossetti.. in veci si fanno sottili poi dipende la forma che si vuole dare si tagliano tipo.. treccia, tipo fiore, oppure come volete, se fate la cordicina di pasta piu' grossa il risultato sara' piu' morbido, se fate la cordicina di pasta piu' sottile sara' piu' croccante. si infornano a forno caldo 180g si cucinano subito quindi date un' occhiata sotto e poi fate dorare sopra.