TORTA X IL MIO AMORE!

il mio maritino.. ieri ha compiuto 29 anni.. un po' troppi x lui... mi ha chiesto una crostata con frutta.. poi una torta con crema.. e in fine ho fatto questa.. una torta con crema e frutta... semplice e veloce...

pan di spagna:
8 uova intere
100g di fecola di patate
100g di farina
200g di zucchero
un pizzico di sale, e per chi lo vuole una bustina di vanillina.

Per la preparazione del pan di Spagna, dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole grandi separate ; iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche, o della planetaria, i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.
Sbattete ora, dopo aver pulito molto bene le vostre fruste, anche gli albumi e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e proseguite a montare ancora per qualche minuto

Unite gli albumi montati ai tuorli montati e a questo punto aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate insieme (volendo la vanillina), versandole nel composto.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda apribile, versate l'impasto e infornate a 180 gradi x circa 35/40 minuti dipende anche dal forno.

PER LA CREMA:
750g di mascarpone
2 o 3 uova
6 o 7 cucchiai grandi di zucchero (poi assaggiate e casomai aggiungetene un po')
mischiate il tutto (io metto un pochino di latte x ammorbidire il mascarpone e viene meglio a mescolare)

ho tagliato il pan di spagna in 3 dischi perché è venuto altro ho farcito con la crema e ho decorato con la frutta e i biscotti TOGO (quelli economici) e sopra la gelatina x dolci trasparente. E' stata assaggiata da alcuni chef dove lavora mio marito.. ed hanno apprezzato molto.. :D